苯丙氨酸是一种氨基酸，它在人体内发挥着重要的生理作用。但是，过量摄入苯丙氨酸可能会对人体健康造成负面影响。

首先，苯丙氨酸是一种非必需氨基酸，人体自身可以合成一定量的苯丙氨酸。因此，摄入过量的苯丙氨酸会增加肝脏和肾脏的负担，可能导致肝肾功能异常。

其次，苯丙氨酸可以转化为苯丙醇和苯丙酮，这两种物质对人体的神经系统有一定的影响。苯丙醇和苯丙酮都是神经递质的前体物质，过量的摄入可能会引起头晕、头痛、失眠等症状。

此外，苯丙氨酸还可能与某些药物相互作用，影响药物的疗效和安全性。

综上所述，苯丙氨酸虽然是一种重要的氨基酸，但是过量摄入可能会对人体健康造成负面影响。因此，在日常饮食中应注意适量摄入，避免出现健康问题。