水煮青菜是减肥中常见的饮食方法之一，因为它不仅低卡而且富含营养。青菜本身就是一种营养丰富的蔬菜，富含纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分。而水煮青菜可以保留这些营养成分，又能减少油脂和热量的摄入，是一种非常健康的减肥食品。

水煮青菜的减肥效果主要在于其低卡、高纤维的特点。青菜不含脂肪和糖分，每100克只有10卡的热量，而且富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量。此外，水煮青菜还能促进肠胃蠕动，加速代谢，有助于消化排泄，减少脂肪吸收。

但是，单纯地依靠水煮青菜减肥并不是一个长期的健康减肥方法。因为如果食用过量会导致膳食不均衡，缺乏蛋白质、脂肪等其他营养素，造成身体健康问题。所以，在减肥期间，应该注意搭配多种蔬菜、水果、瘦肉等食品，保证膳食的全面性和均衡性。

总的来说，水煮青菜的减肥效果还是比较显著的。但是，要想达到最佳的减肥效果，就需要在饮食方面进行全面的调整和控制，同时配合适量的运动，才能保证健康减肥的效果。