苹果手机在屏蔽短信后，短信会被过滤掉，但是还会显示已送达的状态。这是因为苹果的短信服务采用了一种叫做“读取回执”的技术。

当你发送一条短信时，苹果会向接收方的手机发送一条特殊的信息。如果接收方的手机打开了短信应用程序并且能够读取该信息，那么苹果服务器将向你的手机发送一条短信，告诉你短信已经送达。

但是，如果你的短信被过滤掉了，那么苹果服务器并不会收到接收方的回应，因此你的手机也不会收到已读回执。但是，由于短信已经成功送达了接收方的手机，因此你的手机会显示短信已送达的状态。

总的来说，苹果的短信服务采用了一种比较复杂的技术来实现短信的送达状态显示。虽然在屏蔽短信后短信仍然会显示已送达，但这并不代表接收方已经读取了你的短信。