紫玉米是一种非常特别的玉米品种，它的外观呈现出深紫色，十分美丽。然而，有许多人关心这种玉米是否是转基因的，以及它是否会全掉色。

首先，我们来了解一下转基因的概念。转基因是指在基因层面上对生物进行改变，使其具有一些新的性质。对于紫玉米来说，它确实是一种转基因作物。科学家们通过改变紫玉米的基因，使其产生更多的花青素，从而使其呈现出深紫色的外观。

那么，紫玉米是否会全掉色呢？事实上，不会。虽然有些人可能会担心紫玉米的颜色会在烹饪或加工过程中消失，但实际上它并不会。这是因为紫玉米的花青素是一种非常强的天然色素，即使在加热或加工后，其颜色也不会变淡或褪色。

总之，紫玉米是一种转基因作物，但它的花青素含量使其呈现出深紫色的外观，这种颜色不会随着烹饪或加工而消失。因此，我们可以放心地享用这种美丽又健康的食品。