茄子是一种颜色深紫的蔬菜，含有丰富的营养成分，其中富含维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。而茄子晒干后，也可以变成一道美味可口的佳肴。

要想制作出好吃的晒干茄子，首先要选用新鲜的茄子，将其切成薄片，然后在阳光下晒干。晒干的茄子片可以保存很长时间，非常方便。

制作晒干茄子的方法很简单，但是如何将它制作成美味的佳肴呢？这里介绍两种简单易做的方法。

第一种方法是将晒干茄子片浸泡在开水中，直至软化，然后捞出沥干水分。接着将茄子片放入碗中，加入适量的葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油、花椒粉、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。这种做法可以制作出口感柔软、味道鲜美的凉拌茄子。

第二种方法是将晒干茄子片和肉末一起炒制。先将肉末炒熟，然后加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，再加入晒干茄子片，翻炒均匀即可。这种做法可以制作出香气扑鼻、味道浓郁的茄子肉末煲。

无论是凉拌茄子还是茄子肉末煲，都是一道美味可口的佳肴。而制作晒干茄子也非常简单，只需要选用新鲜的茄子，将其切成薄片，在阳光下晒干即可。晒干的茄子片可以保存很长时间，非常方便。