不粘锅是现代厨房中常用的一种炊具，它的涂层可以减少食物粘在锅上的情况，方便清洗和使用。然而，有些不粘锅在长时间使用后，涂层会脱落或者变得不粘，给我们的烹饪带来很大的困扰。那么，当不粘锅涂层脱落或不粘时，我们应该怎么办呢？

首先，如果发现不粘锅的涂层已经脱落，我们应该及时停止使用它，因为这样会对我们的健康产生负面影响。其次，我们可以尝试使用一些专门清洗不粘锅的清洁剂，这些清洁剂可以有效地去除锅底的油渍和污垢，同时保护涂层不被进一步损坏。

如果不粘锅的涂层已经变得不粘，我们可以考虑进行一次“重涂”操作，这需要一些专业的技能和工具。首先，我们需要将锅底完全清洗干净，然后在锅底上涂上一层新的不粘涂层，让其干燥后，就可以重新使用了。

此外，在平时使用不粘锅的过程中，我们也需要注意一些使用技巧，以减少涂层脱落或变得不粘的情况。比如，避免使用金属刀具或者铁刷子刮洗不粘锅，使用木铲或者塑料铲更加安全。同时，我们也需要注意火力的大小和时长，过高的火力和过长的烹饪时间都会损害不粘涂层。

总之，不粘锅涂层脱落或变得不粘是一种常见的问题，但是我们可以采取一些措施来避免和解决这个问题。在日常使用中，我们需要注意不粘锅的保养和使用技巧，这样才能更好地发挥不粘锅的烹饪功能。