苦杏仁，是一种常见的食材，它的味道苦涩，有时也被用于烹饪或药用。然而，有些人认为苦杏仁能够毒死人，这是否属实呢？

首先，苦杏仁确实可以产生一种叫做氢氰酸的毒性物质。氢氰酸是一种无色、有毒的液体，它可以抑制细胞的呼吸作用，导致身体无法正常运作。如果摄入过量的氢氰酸，可能会导致呼吸困难、昏迷甚至死亡。

然而，苦杏仁中的氢氰酸含量并不高，一般情况下，食用适量的苦杏仁并不会导致中毒。据专家介绍，每天摄入约50颗苦杏仁才可能对成年人产生危害。因此，只要注意适量食用，苦杏仁并不会对健康造成太大影响。

此外，还需要注意的是，苦杏仁在食用前一定要进行烘烤或煮熟。这是因为苦杏仁中的氢氰酸主要存在于仁壳中，经过烤制或煮熟后，氢氰酸会逐渐挥发，减少其毒性。如果直接食用生的苦杏仁，可能会导致中毒。

综上所述，苦杏仁确实含有毒性物质氢氰酸，但只要适量食用，并且进行烘烤或煮熟处理，就不会对健康产生太大影响。因此，大家在食用苦杏仁时要注意控制摄入量，并正确处理。