兰州的糟肉是一道极具特色的美食，由于其独特的口感和味道，深受兰州人民的喜爱。糟肉以猪肉为主料，加入糟卤和姜蒜等调料，经过长时间的浸泡和腌制而成。接下来，让我们一起来了解一下如何制作这道美味的糟肉。

首先，准备好所需的材料，包括猪肉、糟卤、姜蒜、盐、糖、料酒等。将猪肉洗净后切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

接着，将糟卤和姜蒜分别放入锅中煮开，加入适量盐、糖和料酒，搅拌均匀后熄火待凉。

将浸泡好的猪肉放入凉卤中浸泡，确保肉块被完全覆盖。盖上盖子，放置在阴凉处腌制24小时以上，让肉块充分吸收糟卤的味道和香气。

腌制好的糟肉取出后，用清水冲洗干净，晾干后即可食用或者保存。糟肉可以直接食用，也可以切成薄片后煮熟，再拌入凉面或者凉皮中食用，味道十分美味。

总之，兰州的糟肉是一道非常美味的特色美食，制作起来也十分简单。只要掌握好正确的腌制方法，就能轻松制作出香气扑鼻、口感鲜美的糟肉。