酸菜鱼火锅是一道非常受欢迎的川菜，它的酸辣口感和鲜美的鱼肉让人无法抗拒。下面是一份制作酸菜鱼火锅的窍门视频，让你可以在家中轻松地做出一份美味的酸菜鱼火锅。

首先，准备好新鲜的鱼肉和酸菜。鱼肉可以选择鲤鱼、鲫鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合入锅煮熟。酸菜可以选择口感脆爽、酸味浓郁的酸白菜，也可以选择口感软烂、酸味较轻的泡菜。

接下来，选择一款适合煮火锅的锅具，最好选择电磁炉或煤气灶，这样可以控制火候和温度。将锅内加入清水，放入适量的料酒和姜片，大火烧开。

然后，将鱼肉切成片或块状，放入烧开的水中，煮至变色后捞出备用。接着，将酸菜切成小段，放入锅中煮熟。

接下来，将鱼片和酸菜装碗，加入适量的辣椒油、花椒粉、蒜泥、酱油等佐料，搅拌均匀。最后，将调好味的鱼片和酸菜倒入锅中，加入适量的鸡精和盐，煮至汤汁沸腾即可。

以上就是制作酸菜鱼火锅的步骤。希望这份窍门视频能够帮助大家在家中轻松地制作出一份美味的酸菜鱼火锅。