飞蟹和梭子蟹是两种常见的海鲜，它们在外观和口感上都有很大的不同。

首先，飞蟹也被称为大闸蟹，它的壳比较硬，颜色通常是深褐色或棕色。而梭子蟹的壳相对柔软，颜色通常是浅灰色或黄色。

其次，飞蟹的肉质相对来说比较细腻，口感比较鲜美，而梭子蟹的肉质则比较韧劲，有点像嚼头皮的感觉。因此，很多人更喜欢飞蟹的味道，而不太喜欢梭子蟹。

最后，飞蟹和梭子蟹的吃法也有所不同。飞蟹通常是直接蒸熟，然后配上一些葱姜和醋来吃，这样可以更好的体现出飞蟹的鲜美口感。而梭子蟹则通常是用来煮粥或做成蟹肉馄饨等，这样可以更好地发挥出梭子蟹的韧劲口感。

总的来说，飞蟹和梭子蟹各有其独特的特点，它们的区别主要体现在外观、口感和吃法上。无论是哪一种，都是非常美味的海鲜，可以让人们在品尝中感受到大海的无穷魅力。