生牛肉是一种营养丰富的食材，但是对于很多人来说，烹调生牛肉却是一种挑战。如果不烹调好，很容易会让牛肉变得老硬，口感不佳。那么，怎样烹调生牛肉才能让它变得嫩滑可口呢？下面就来介绍几种窍门。

1. 先把牛肉焯水

在烹调生牛肉之前，最好先把牛肉焯水。将生牛肉放入锅中，加入适量的水煮开，然后倒掉水，这样可以去除牛肉的腥味，并且可以使牛肉更加嫩滑。

2. 切片后横切纹路

烹调生牛肉时，最好先将牛肉切成薄片，然后在每块牛肉上横切一些浅浅的纹路，这样可以让牛肉更容易入味，烹调时更容易熟透。

3. 加入生姜和料酒

在烹调生牛肉的时候，可以加入一些生姜和料酒，这样可以去除牛肉的腥味，同时还可以让牛肉更加嫩滑。

4. 烹调时间不要太长

烹调生牛肉的时间不要太长，一般只需要煮熟即可。如果煮的时间太长，牛肉会变得老硬，口感不佳。

5. 加入适量的盐和糖

在烹调生牛肉的时候，可以适量加入一些盐和糖，这样可以使牛肉更加美味可口。

综上所述，烹调生牛肉需要注意的地方还是很多的，但只要掌握了其中的窍门，就可以轻松烹调出美味又嫩滑的牛肉了。