鸡蛋壳是一种脆弱的物质，但在加热时它会变得更加易碎。如果你曾经试图将一个鸡蛋放在火上煮，你一定会注意到它会开始发出咔嚓声，然后最终爆炸。这是因为加热会使鸡蛋内部的水分变成水蒸气，压力逐渐增大，最终超过了鸡蛋壳的承受能力，导致它破裂。

当鸡蛋壳被加热时，它内部的水分开始蒸发。这些水蒸气会产生压力，逐渐增大，最终超过了鸡蛋壳的承受能力。如果鸡蛋壳在过热的状态下，那么它就会瞬间爆炸。

鸡蛋壳爆炸的另一个原因是温度变化过快。如果你将鸡蛋从冰箱中取出并立即放在加热的平底锅中，那么它的温度变化就会非常快，导致鸡蛋壳无法适应，最终破裂。

为了避免鸡蛋壳爆炸，我们可以采取以下几种方法：

1. 将鸡蛋放在室温下适当时间，让它们逐渐升温。

2. 在加热鸡蛋时，控制加热的温度和时间，不要让温度变化过快。

3. 在鸡蛋煮熟前，用针在鸡蛋上刺几个小孔，这样可以让鸡蛋内部的水分逐渐释放，减少压力。

总之，鸡蛋壳爆炸是因为加热导致内部水分变成水蒸气，压力逐渐增大，最终超过了鸡蛋壳的承受能力。为了避免这种情况，我们可以采取上述方法，让鸡蛋在加热过程中更加稳定。