宝宝喝了变质椰子水，这是一件令人担忧的事情。椰子水是一种天然的饮料，富含维生素和矿物质，对身体有很多好处。但是，如果椰子水变质了，就会变得有害。变质的椰子水会产生细菌和毒素，可能会导致肠胃不适、腹泻、呕吐等症状。

如果宝宝喝了变质椰子水，家长应该立即采取措施。首先，要观察宝宝的症状，如果宝宝出现呕吐、腹泻、发热等症状，应该立即带宝宝去医院就诊。其次，要给宝宝补充水分，让宝宝多喝一些清水或椰子水（新鲜的或经过消毒的），以防止脱水。

为了避免宝宝喝到变质的椰子水，家长应该注意以下几点。首先，购买椰子水时要选择新鲜的、没有任何异味的椰子。其次，要注意保存椰子水，将其放置在阴凉、干燥、通风的地方，并且尽快饮用。最后，如果椰子水已经开封，最好在24小时内饮用完毕，不要长时间保存。

总之，宝宝喝了变质椰子水是一件非常危险的事情。家长们要时刻保持警惕，注意购买、保存和饮用椰子水，以保证宝宝的健康。