江苏是中国的一个历史悠久的省份，因为其地理位置和历史背景，江苏的美食文化非常丰富。以下是江苏有哪些吃的非物质遗产的介绍：

1. 南京盐水鸭：南京盐水鸭是江苏省南京市的一道传统名菜，它使用优质的北京鸭，经过一系列的处理，最后用盐水腌制而成，肉质鲜嫩，滋味鲜美。

2. 扬州炒饭：扬州炒饭是江苏省扬州市的一道传统名菜，使用优质的米饭和各种配料，经过炒制而成，口感香醇，味道鲜美。

3. 苏州小笼包：苏州小笼包是江苏省苏州市的一道传统名点，它使用优质的面粉和各种鲜美的馅料，经过精心制作而成，外皮薄而筋道，内馅鲜美可口。

4. 南通大馒头：南通大馒头是江苏省南通市的一道传统名点，它使用优质的面粉和酵母，经过长时间的发酵和蒸制而成，口感松软，味道鲜美。

5. 徐州油糕：徐州油糕是江苏省徐州市的一道传统名点，它使用优质的面粉和各种配料，经过炸制而成，口感酥脆，味道香甜。

以上是江苏有哪些吃的非物质遗产的介绍，这些美食不仅是江苏省的传统名菜和名点，也是中国美食文化的重要组成部分。