酱油咸蒜是一道美味可口的小菜，适合搭配各种饭菜食用。下面介绍一下5斤酱油咸蒜的腌制方法大全。

材料：

5斤新鲜嫩蒜，2斤盐，2斤白糖，2斤酱油，2斤料酒，适量桂皮、八角、干辣椒等调味料。

步骤：

1. 清洗嫩蒜，去掉根部和外层衣物，留下嫩蒜白色部分。

2. 将嫩蒜切成约3厘米的段，用清水洗净后晾干备用。

3. 在一个大容器中，加入盐、白糖、酱油、料酒和各种调味料，搅拌均匀。

4. 将嫩蒜放入调料汁中，确保每个嫩蒜都被浸泡在汁液中。

5. 盖上容器盖子，放置在阴凉处腌制，每天搅拌一次，腌制时间为7-10天。

6. 腌制完成后，将嫩蒜取出沥干，放入干燥的容器中密封保存即可。

注意事项：

1. 在腌制过程中，需确保嫩蒜完全被浸泡在调料汁中，避免出现露出在外的部分变质。

2. 酱油咸蒜的调料汁可以根据个人口味进行调整，可增加或减少盐、糖、酱油的用量。

3. 调料汁中的桂皮、八角、干辣椒等调味料可根据个人口味添加或省略。

以上就是5斤酱油咸蒜的腌制方法大全，希望大家能够成功制作出美味可口的酱油咸蒜。