山楂干是一种常见的食材，具有健胃消食、促进血液循环、降低血脂等功效。而山楂干煮水喝则被认为是一种既健康又美味的饮品。但是，有人会担心山楂干煮水喝会不会上火。这个问题的答案取决于个人体质。

一般来说，山楂干属于偏酸性食物，食用过多会导致胃酸过多，引起胃部不适。而煮水后的山楂干，其酸度会有所降低，因此对于一些本就偏酸性体质的人来说，喝山楂干煮水很可能会引发上火的症状，如口干、口臭、口腔溃疡等。

但是，对于一些体质偏寒的人来说，山楂干煮水则是一种很好的补品。此外，还有一些人可以通过在煮山楂干水时加入一些平和的食材，如枸杞、红枣等，来缓和山楂干的酸性，同时起到滋补的作用，这样就可以避免上火的问题。

总之，山楂干煮水喝是否会上火取决于个人体质，如果你本身偏酸性体质，建议不要过量食用，而如果你是偏寒性体质，适量饮用则有助于调节身体。