山楂是一种常见的水果，被广泛地应用于中医药和食品制作中。山楂的品种多样，其中干山楂和新鲜山楂是最常见的两种。这两种山楂有什么区别呢？

首先，干山楂和新鲜山楂的水分含量不同。干山楂是将新鲜山楂经过晾晒、烘干等工艺制成的，因此其水分含量较低，口感酸甜，带有一定的韧性。而新鲜山楂则是直接采摘后食用，水分含量高，口感清爽，易于咀嚼。

其次，干山楂和新鲜山楂的用途不同。干山楂多用于制作山楂片、山楂糕等食品，也被用于中药制剂中。而新鲜山楂则可以直接食用，或者制成山楂汁、山楂酒等饮品。

此外，干山楂和新鲜山楂的保存方式也不同。干山楂由于其较低的水分含量，可以长时间保存，甚至可以存放数年。而新鲜山楂则需要在冰箱中保存，一般只能保存数天。

总的来说，干山楂和新鲜山楂有着不同的特点和用途。消费者可以根据自己的需求选择适合的山楂品种。不过无论是干山楂还是新鲜山楂，都是一种美味健康的水果，可以为我们的健康带来许多好处。