蟹黄汤包是一款非常受欢迎的小吃，其特色在于包子皮薄、馅料丰富、汤汁鲜美。在加工蟹黄汤包时，需要注意以下几个方面：

1. 选用优质材料：制作蟹黄汤包的关键在于选用优质的面粉、鲜美的蟹黄和猪肉等材料。面粉应该具有一定的筋度和韧性，蟹黄要新鲜、香味浓郁，猪肉则要选用肥瘦相间的肉。

2. 制作面团：将面粉、水、酵母等材料混合搅拌成面团，然后放置一段时间让其发酵，最后揉成光滑的面团。

3. 制作馅料：将蟹黄、猪肉、鲜虾仁、葱姜等材料混合搅拌，加入适量的盐、酱油、料酒、味精等调味料，搅拌均匀备用。

4. 包制蟹黄汤包：将面团分割成小块，擀成薄皮，包入馅料后，用手法将面皮收紧，使其成为一个球状。

5. 煮蟹黄汤包：将包好的蟹黄汤包放入锅中，加入适量的水和调料，煮至水开后，加入冷水使其温度下降，再次煮沸。

以上就是蟹黄汤包加工的基本步骤。在制作过程中，需要注意卫生和细节方面的问题，例如手法、火候、调味等。只有在细节方面做好了，才能制作出一份口感鲜美、风味独特的蟹黄汤包。