红烧炸鱼块是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。下面，我来分享一下如何做出最好吃的红烧炸鱼块。

首先，选好鱼。最好选择肉质细嫩、口感鲜美的鱼类，如鲈鱼、草鱼等。将鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成小块，用少量盐和料酒腌制一会儿，使其更加入味。

接着，准备油炸。将适量的油放入锅中，加热至七八成热，将腌制好的鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

然后，做红烧汁。将葱姜蒜切成小块，放入锅中煸炒出香味，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、清水等调料，煮开后加入刚才炸好的鱼块，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让鱼块更加入味。

最后，装盘。将炖好的红烧鱼块盛出，上面撒上一些葱花，即可食用。

这样做出来的红烧炸鱼块色泽红亮、香味扑鼻、鱼肉细嫩、味道鲜美，是一道非常下饭的美食。大家也可以根据自己的口味适量调整配料和火候，做出属于自己的红烧炸鱼块，让家人和朋友们大饱口福。