腌鱼块是一道美味可口的传统食品，它的制作过程不仅需要技巧，还需要耐心和细心。下面介绍一下怎样才能腌出口感鲜美的鱼块。

首先，选择新鲜的鱼。要想腌制出美味的鱼块，首先要选择新鲜的鱼。鱼的新鲜程度直接影响腌制后的口感和质量。选用新鲜的鱼，可以保证腌制后的鱼块更加鲜美。

其次，腌制时间要掌握得当。腌制时间过长，鱼肉容易变得过咸、过软，口感也会变得不佳。因此，腌制时间要根据鱼块的大小和个人口味来决定。一般来说，小块鱼肉腌制 2-3 天，大块鱼肉腌制 4-5 天即可。

第三，腌制料应该搭配得当。腌制料的搭配也是制作美味腌鱼块的关键。常用的腌制料包括盐、酱油、花椒、姜、蒜等。不同的腌制料可以搭配出不同口味的腌鱼块，可以根据个人口味来选择搭配。

最后，注意腌制过程中的卫生。在腌制过程中，需要注意卫生。最好选用干净的容器和工具，并将鱼肉彻底清洗干净，以免腌制出来的鱼块出现质量问题。

总之，制作美味腌鱼块需要技巧和耐心。只有在选用新鲜的鱼、掌握腌制时间、搭配得当的腌制料和注意卫生的前提下，才能制作出口感鲜美的腌鱼块。