洋槐花和榆钱都是常见的植物，它们在生态和经济方面都具有重要的作用。在这两种植物中，哪一个的营养价值更高呢？

首先，洋槐花，又称皂荚花，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素等营养成分。其中，洋槐花蛋白含量高达15%左右，而且它所含有的氨基酸种类齐全，营养价值较高。此外，洋槐花中还含有多种糖类，如葡萄糖、果糖等，这些糖类能够提供人体所需的能量。同时，洋槐花中的维生素含量也非常丰富，其中以维生素C的含量较高，具有很好的抗氧化作用。

而榆钱则是一种传统中药材，富含多种活性成分。其中，榆钱中所含有的树脂、单萜类、黄酮类、生物碱等物质，具有很好的保健作用。榆钱还具有止血、镇痛、抗过敏等作用，被广泛用于治疗呼吸系统、消化系统等疾病。

综合来看，洋槐花和榆钱在营养价值方面各有所长。洋槐花富含蛋白质、糖类、维生素等成分，能够提供人体所需的营养物质；而榆钱则含有多种保健成分，具有很好的药用价值。因此，在食用和药用方面，我们可以根据自己的需要选择不同的植物。