水果发霉是一种物质的变化，称为化学变化。这种变化是由于水果表面的微生物或空气中的细菌和真菌引起的。当水果受到切割或损伤时，微生物和真菌会进入水果内部并开始繁殖。这些微生物和真菌会分解水果中的碳水化合物，将其转化为二氧化碳和水，同时产生一些有害的化学物质。这些化学物质会导致水果表面出现黑色或绿色的霉斑，使水果变质并散发出难闻的臭味。

水果发霉是一种不可逆转的化学变化。一旦水果开始发霉，它的味道和营养价值会逐渐降低，直到最终变得无法食用。因此，为了避免水果变质，我们应该尽快将其放入冰箱或食品保鲜袋中，并确保在存储和食用时遵循正确的卫生和安全规定。