阿胶糕是一种传统的中式甜品，以阿胶为主要材料制作而成。阿胶是一种具有滋补作用的中药材，常被用于制作各种滋补品，如阿胶糕、阿胶糖水等。那么，500克阿胶可以做多少斤阿胶糕呢？

首先，我们需要知道阿胶糕的制作方法。制作阿胶糕的主要材料除了阿胶外，还包括糯米粉、白糖、水等。其中，阿胶的用量一般是按照糯米粉的重量来计算的。一般情况下，阿胶的用量是糯米粉的1/3到1/2之间。

假设我们用500克阿胶来制作阿胶糕，那么需要用到的糯米粉的重量应该在1-1.5千克之间。这样，我们就可以制作出2-3斤左右的阿胶糕了。

当然，阿胶糕的制作也需要一定的技巧和经验。首先需要将阿胶加水融化，再将糯米粉、白糖等材料加入拌匀，最后蒸制而成。在制作的过程中，需要注意掌握好材料的比例和蒸制的时间，以保证阿胶糕的口感和质量。

总之，500克阿胶可以制作2-3斤左右的阿胶糕，但是制作阿胶糕也需要一定的技巧和经验，需要认真掌握制作的方法和技巧。