干巴菌是一种高蛋白、低脂肪、富含纤维素的健康美食。但是由于其易受潮、易发霉，如何正确炒制和存放干巴菌是非常重要的。

首先，炒制干巴菌时，应该选择干爽通风的地方，将干巴菌浸泡在温水中，泡软后沥干水分。然后将锅烧热，加入适量的油，放入干巴菌，翻炒均匀。炒制时间不宜过长，一般2-3分钟即可，以免破坏干巴菌的营养成分和口感。

其次，存放干巴菌时，应该选择密封性好的容器，将炒好的干巴菌放入容器中，加入少量食盐和干燥剂，密封存放于阴凉干燥处。干燥剂可以使用干燥剂袋或放置少量生石灰块，以吸收空气中的水分，防止干巴菌受潮发霉。

最后，需要定期检查干巴菌的存放情况，如发现受潮、有异味或发现霉点，应及时清理并更换存放容器。并且存放时间不宜过长，一般不超过半年为宜。

总之，正确的炒制和存放方法可以使干巴菌保持良好的口感和营养价值，也可以延长其保存时间，让我们更好的享受这道美食。