做羊肉串是一道美味的传统中式美食。在家里做羊肉串不仅可以保证食材的质量和卫生，还可以根据自己的口味自由调配腌制料。下面就来介绍一下如何在家中腌制羊肉串。

首先，我们需要准备好羊肉。选择肉质细嫩、肥瘦相间的羊肉，切成大约3厘米见方的块状。洗净后用厨房纸巾擦干水分。

接着，我们需要准备腌制料。将生姜、大葱、蒜等调料切碎，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉等调料混合均匀。将肉块和腌料放入密封袋中，揉搓均匀，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制一夜，让肉块充分吸收腌料的味道。

取出腌制好的羊肉块，用竹签穿成串状。烤盘上刷一层油，放上羊肉串，再刷一层油。放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄，熟透即可。

羊肉串腌制的关键在于调料的配比和腌制时间的长短。可以根据自己的口味调整调料的数量和种类，以及腌制的时间长短，调制出适合自己口味的羊肉串。

总之，在家中制作羊肉串不仅可以享受美食，还可以提高自己的厨艺技能。大家可以试着腌制一下，品尝一下自己亲手制作的美味佳肴。