结晶果糖和糖精都是常见的甜味剂，但它们有着很大的区别。

首先，结晶果糖是一种天然的糖分，源自水果和蜂蜜等天然物质。它的甜味比蔗糖略弱，但比糖精更加自然，不会产生明显的化学味道。同时，结晶果糖的热量也比蔗糖低，是一种比较健康的甜味剂。

相比之下，糖精是一种人工合成的化学物质，其甜味比蔗糖强得多，但是它的甜味却很不自然，有时候会带有苦味或者其他奇怪的味道。此外，糖精的热量极低，几乎可以忽略不计，但是它也有一定的副作用，例如会引起胃肠不适等问题。

总体来说，结晶果糖和糖精有着明显的区别，前者是天然的、健康的，而后者则是人工合成的、带有副作用的。在选择甜味剂时，我们应该尽量选择天然的甜味剂，例如结晶果糖、蜂蜜等，以保证我们的健康和口感。