东坡肘子是一道传统的中式美食，它以肥瘦相间的猪肘为主料，加入了豆瓣、姜蒜等调料，经过炖煮后口感鲜美、肉质酥烂。而采用电压力锅烹制，更是让这道佳肴的制作过程更加简单和方便。

首先，准备好所需的食材：猪肘、豆瓣、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水。

其次，将猪肘处理干净，切成适当大小的块状。锅中倒入适量的油，倒入豆瓣、姜蒜煸炒出香味，再放入猪肘块，翻炒均匀。

接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。最后，倒入清水，放入电压力锅内，按照电压力锅的使用说明进行操作。

一般情况下，将电压力锅密封后，开启高压档，煮20分钟左右即可。然后，等待压力自然释放，开盖后，将肘子翻动，再用小火煮上5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

最后，将煮好的东坡肘子取出，装盘，淋上浓郁的猪肘汁，撒上葱花即可。这样一道美味的东坡肘子就制作成功了。

总之，采用电压力锅烹制东坡肘子，不仅能够缩短烹饪时间，还能够让肉质更加鲜美、口感更加细腻。大家可以尝试一下，享受到这道传统美食的美味和乐趣。