开核桃是一项需要技巧和耐心的任务。以下是一些开核桃的窍门：

1.选择好的核桃：挑选外形完整、壳硬、重量适中的核桃。如果壳的表面有裂纹或凹陷，很可能里面的果仁已经变质或者空心。

2.用正确的工具：使用硬质的夹子或者专业开核桃器来开核桃。千万不要使用锋利的刀具，很容易伤到手指。

3.用正确的力度：用适量的力度夹住核桃，不要用过大的力气，否则极易将核桃仁夹碎。

4.用正确的角度：将核桃夹在夹子的中心位置，用适当的角度夹住，这样可以更容易地将果仁从壳中取出。

5.用正确的方法：将夹住的核桃用力扭转，不断尝试，直到壳裂开为止。一旦裂开，用手指轻轻将果仁取出。

总之，开核桃需要一定的技巧和耐心。只要选择好核桃、使用正确的工具和方法，就可以轻松地开出美味的核桃仁。