腌制牛排是一种常见的烹饪方式，它能够增加牛排的口感和咀嚼感，让肉质更加鲜嫩美味。但是，在腌制牛排的时候，很多人会有一个疑问：是否可以放盐呢？

事实上，腌制牛排时放盐是不可取的。因为在腌制的过程中，盐会吸收肉汁，让牛排变得干燥和失去水分。这样会导致烹饪时牛排的口感变得硬、干燥，影响到牛排的美味口感。

那么，腌制牛排应该用什么来代替盐呢？一些配料可以用来代替盐，如酱油、醋、姜、蒜、糖等。这些配料可以为牛排增添更多的味道和香气，同时也能够保持牛排的鲜嫩口感。

此外，腌制牛排的时间也非常重要。如果腌制时间过长，牛排会变得过咸，影响口感。因此，建议腌制时间不要超过2个小时。

综上所述，腌制牛排时不宜放盐。通过使用其他调味料和控制腌制时间，可以制作出更加美味的牛排。