江豆和豇豆都是我们日常生活中常见的蔬菜，它们在形状、颜色和口感上有着很大的不同。江豆通常是长而细，呈现出淡绿色，口感爽脆，而豇豆则是宽而扁，呈现出淡黄色或浅绿色，口感略带甜味。

其次，江豆和豇豆的生长环境也有所不同。江豆主要生长于南方温暖湿润的气候中，如江苏、浙江等地，而豇豆则适合生长于温暖而干燥的地区，如山东、山西等地。

最后，江豆和豇豆在烹饪时也有不同的用途。江豆适合用来炒菜或制作凉菜，口感清爽爽脆，豇豆则适合用来煮汤或炖肉，口感较软糯。

综上所述，江豆和豇豆虽然都是蔬菜，但在形状、颜色、口感、生长环境和烹饪用途上都有着很大的差异。我们在购买或食用时应该根据自己的需要和喜好来选择。