蒸鸽子是一道常见的传统美食，在制作过程中我们需要掌握好蒸的时间，以确保鸽子熟透、口感鲜美。

首先，蒸鸽子的时间与鸽子的大小以及蒸汽的强度有关。一般来说，鸽子的大小越大，需要蒸的时间也就越长。蒸汽的强度也会影响到蒸的时间，如果蒸汽越强，时间也会缩短。

其次，蒸鸽子的时间还与蒸锅的材质和大小有关。使用不同的蒸锅，蒸鸽子的时间也会有所差异。例如，使用不锈钢蒸锅与铝制蒸锅蒸同样大小的鸽子，所需的时间也不同。

一般来说，蒸鸽子需要20-30分钟的时间才能熟透。在蒸的过程中，我们可以根据鸽子的颜色和气味来判断是否熟透。如果鸽子的皮色变成了金黄色，而且散发出来的香味也比较浓郁，那么就可以将鸽子取出来，切开食用。

总之，蒸鸽子的时间需要根据不同的因素来进行调整，我们需要根据自己的经验和感觉来掌握好蒸的时间，以制作出一道口感鲜美的蒸鸽子。