烤鸽子是中华美食文化中的一道传统佳肴，它由于其口感鲜美、营养丰富，成为了各种场合中的美味佳肴。在制作烤鸽子的过程中，腌制是非常重要的步骤，下面我们来看一看如何腌制烤鸽子。

所需材料：

1. 鸽子2只

2. 盐

3. 老抽

4. 料酒

5. 生姜、大葱、蒜、八角、桂皮等调料适量

步骤：

1. 将鸽子清洗干净后，晾干水分备用。

2. 取一个大碗，加入适量的盐和老抽，搅拌均匀，再添加一些料酒和生姜、大葱、蒜、八角、桂皮等调味料，调制成腌料。

3. 将腌料涂抹在鸽子的表面和内部，尽可能地让腌料均匀地渗透到鸽子的肉里面。

4. 把腌制好的鸽子放入保鲜袋中，将保鲜袋封好，放置冰箱中腌制一夜。

5. 第二天取出鸽子，将其晾干，可以在风口下或者是空调下吹干。

6. 准备烤架，将鸽子挂在烤架上，放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制约30分钟至40分钟。

7. 烤好后，将鸽子取出，装盘即可。

腌制烤鸽子的方法就介绍到这里，大家可以根据自己的口味适当调整腌制的时间和调料的用量。腌制好的烤鸽子，口感鲜美、香气扑鼻，是一道充满传统风味的美食佳肴。