拔鱼是一种传统的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我将介绍一下拔鱼的家常做法。

材料：

1. 鱼：约500克。

2. 姜、葱、蒜、辣椒等调味品。

3. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料。

做法：

1. 鱼洗净后，去掉内脏和鳞片，切成段或斜片备用。

2. 在锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮沸后放入鱼片，煮至鱼肉变白即可捞出。

3. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末和辣椒翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味品，炒匀后倒入煮好的鱼片中，再加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟即可。

小贴士：

1. 煮鱼片时，要注意火候，以避免鱼煮烂过头而影响口感。

2. 炒调料时，要注意火候，以避免炒糊或炒焦。

3. 适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调料，可以根据个人口味适当调整。

拔鱼是一道简单易做、味道鲜美的家常菜。无论是在家中还是聚餐宴请，都是一道不错的选择。