大肠炖豆腐是一道经典的家常菜，以豆腐和大肠为主要材料，口感鲜美，营养丰富，特别适合在冬季食用。下面就来介绍一下怎么做一道美味的大肠炖豆腐。

材料：

1.大肠

2.豆腐

3.姜片

4.葱段

5.料酒

6.盐

7.鸡精

8.生抽

9.老抽

10.白胡椒粉

11.清水

步骤：

1. 将大肠洗净，切成小段，放入开水中焯一下，撇去浮沫，捞出备用。

2. 豆腐切成小块，姜片切成丝，葱段切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入姜丝和葱段爆香，加入焯过水的大肠，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，翻炒至大肠变色。

5. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到大肠变得软烂。

6. 加入豆腐，再次煮沸后加入盐、鸡精、生抽、老抽和白胡椒粉，煮5分钟左右，让豆腐充分入味。

7. 最后撒上一些葱花即可出锅。

小贴士：

1. 焯水时要注意撇去浮沫，这样做可以去除大肠的腥味。

2. 煮的时候要多加水，煮出来的汤汁比较浓稠，口感会更好。

3. 豆腐放入后不要煮太久，否则会烂掉，影响口感。

4. 加入各种调料的时候要适量，可以根据自己口味调整。

总之，做一道美味的大肠炖豆腐并不难，只要掌握好步骤和技巧，就能够轻松做出一道好吃又营养的家常菜。