有机物是指由碳、氢、氧、氮、硫、磷等元素组成的化合物。根据它们的结构和性质，可以将有机物分为以下几类：

1. 烷基化合物：由碳和氢组成的链状或环状分子，例如甲烷、乙烷、丙烷等。

2. 烯基化合物：由碳和氢组成的双键分子，例如乙烯、丙烯等。

3. 芳香族化合物：由苯环或其衍生物组成的化合物，例如苯、甲苯、苯酚等。

4. 醇类化合物：含有羟基（-OH）的有机物，例如甲醇、乙醇、丙醇等。

5. 醛类化合物：含有羰基（C=O）的有机物，例如甲醛、乙醛等。

6. 酮类化合物：含有羰基（C=O）的有机物，它们的羰基位于分子内部，例如丙酮、戊酮等。

7. 羧酸类化合物：含有羧基（-COOH）的有机物，例如甲酸、乙酸、丙酸等。

8. 酯类化合物：含有羧酸酯基（-COO-）的有机物，例如甲酸甲酯、乙酸乙酯等。

9. 胺类化合物：含有氨基（-NH2）的有机物，例如甲胺、乙胺等。

以上是有机物的主要分类依据和类别。有机物因其复杂的结构和多样的性质，广泛应用于化学、生物、医药、材料等领域，对人类的生产和生活产生了深远的影响。