一个金字旁一个田是“采”字。

“采”字是一个汉字，由“金”字旁和“田”字组成。金字旁代表着贵重、珍贵的意义，而田字则代表着农业、土地的意义。所以，“采”字的意思是采摘、采集，特别是指采摘农作物。这个字在古代是一个非常重要的字，因为农业是中国古代社会的基石，而采摘农作物是农业生产的重要环节。

现在，“采”字仍然经常被使用，不仅是指采摘农作物，也可以指采访、采购等。此外，“采”字也是很多人名、地名的组成部分，比如著名的古代文人采荷、采芝等。同时，“采”字也有很多成语，如“采兰赠送”、“采薪之忧”等，这些成语都是从“采”字的意义中衍生出来的。

总之，一个金字旁一个田是“采”字，它代表着采摘、采集的意义，是一个非常重要的汉字，体现了中国古代农业文化的重要性。