海鳗是一种广受欢迎的海鲜，但是很多人对于它的营养价值和健康影响并不是很清楚。其中一个热门话题就是海鳗的胆固醇含量究竟高不高。

首先，我们需要了解什么是胆固醇。胆固醇是一种脂类物质，它是人体细胞膜和激素合成的重要组成部分，但是过多的摄入会导致血液中胆固醇含量升高，增加心脑血管疾病的风险。

那么海鳗的胆固醇含量究竟高不高呢？根据科学研究，每100克海鳗的胆固醇含量约为85毫克左右。与其他海鲜相比，海鳗的胆固醇含量相对较高，但是并不是最高的。例如，每100克鳕鱼的胆固醇含量约为85毫克，每100克虾的胆固醇含量约为150毫克。

此外，海鳗还含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对人体健康有益。欧米伽-3脂肪酸可以降低血液中的胆固醇含量，减少心脑血管疾病的风险。因此，适量食用海鳗是可以为身体带来好处的。

总之，海鳗的胆固醇含量相对较高，但是并不是最高的。适量食用海鳗可以摄入丰富的营养物质，但是也需要注意控制摄入量，避免过度摄入胆固醇对身体健康造成不良影响。