菠萝蜜，是一种热带水果，其果肉黄白色、细腻多汁、甜度高、香气浓郁，深受人们的喜爱。然而，有时候我们在吃菠萝蜜的时候，会发现它的中间部分变黑了，这是什么原因呢？

首先，我们需要了解一下菠萝蜜的结构。菠萝蜜的外壳是硬壳，内部是果肉，果肉又分为多个小块，每个小块都有一个种子。而果肉中间的黑色部分，其实是由于果肉中的多个小块相互接触，导致某些部分被挤压变形，使得果肉的颜色变暗。

但是，有些情况下，菠萝蜜中间的黑色部分确实是由于果肉变质而产生的。菠萝蜜在存放过程中，如果受到了过度的挤压或者温度过高，就容易导致果肉变质，出现黑色部分。此时，菠萝蜜已经不适宜食用了，因为变质的果肉可能会带来不良的健康影响。

那么，如何判断菠萝蜜是否变质呢？一般来说，变质的菠萝蜜会散发出不好闻的气味，而新鲜的菠萝蜜则有清新的果香。此外，变质的果肉也会变得粘稠、松散，甚至出现霉斑等现象。如果发现菠萝蜜中间的黑色部分有上述情况，就应该避免食用。

总之，菠萝蜜中间发黑并不一定代表着果肉变质，有时只是因为果肉受挤压而发生的变化。但是，为了避免食用变质的菠萝蜜对身体健康造成伤害，我们应该选择存放良好、新鲜的菠萝蜜，同时注意判断菠萝蜜是否变质，以保证食用的安全和健康。