近年来，自酿葡萄酒成为了一种越来越流行的饮品，尤其是在家庭和社区酿酒的爱好者中越来越受欢迎。不过，有一些人担心自酿葡萄酒是否会对人体健康带来风险，特别是是否会致癌。

首先，我们需要了解葡萄酒中的成分。葡萄酒中主要含有酒精、水、糖分、酸、色素、多酚、氨基酸等成分。其中，多酚和色素是葡萄酒中的重要成分，它们具有抗氧化和抗癌的作用。

虽然自酿葡萄酒中的成分与工业酒类相比可能有所不同，但是其基本成分并不会对人体健康产生危害。然而，如果制作过程中使用了不合适的工具或者添加了不应该添加的成分，就可能对健康造成影响。

此外，葡萄酒中的酒精是一种有害物质，过量饮用可能会对身体造成危害。因此，无论是自酿葡萄酒还是市售葡萄酒，都应该适量饮用，避免对身体产生不良影响。

综上所述，自酿葡萄酒并不会致癌，但是如果制作不当或者饮用过量都可能会对人体健康造成危害。因此，我们在酿酒和饮用过程中应该注意安全和健康，保持适量、科学、健康的饮食习惯。