炖牛肉是一道经典的中式菜肴，但是通常需要很长时间才能让肉变得特别烂。但是，现在有了高压锅，炖牛肉变得更加快捷和简便了。

首先，选择一块适合炖的牛肉，最好是牛腩或者牛膀，切成适当大小的块状。将牛肉放入高压锅中，加入适量的清水，大约是牛肉的两倍。然后加入一些调味料，例如姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等，根据个人口味适量添加盐和糖。

接下来，将高压锅封上盖子，开启高压模式，等待锅内压力上升到最高后，降至低压模式，炖煮牛肉大约需要30到40分钟，具体时间取决于牛肉的大小和个人口感。

炖煮完成后，等待高压锅内的压力缓慢降下，然后打开锅盖，将熟软的牛肉捞出装盘，用锅中的汤汁调味即可。

总之，高压锅是炖制牛肉的绝佳工具，能够让炖牛肉的时间缩短很多，同时牛肉也更加鲜嫩可口。