麻谷是一种常见的谷物，其主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维素。其中，碳水化合物是麻谷的主要成分，占据了其总重量的大部分。麻谷中的碳水化合物主要是淀粉，可以提供人体所需的能量。

除了碳水化合物外，麻谷还含有丰富的蛋白质和脂肪。蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，也是维持身体健康所必需的。而脂肪则是人体必需的重要营养素之一，可以提供能量、维持体温、保护器官等功能。

此外，麻谷还富含纤维素，这是一种不可消化的碳水化合物，可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道疾病的发生。

综上所述，麻谷的主要化学成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维素。这些成分都是人体所必需的营养素，饮食中适量摄入可以维持身体健康。