菠萝咖喱肉是一道美味可口的家常菜，它的特点是香辣可口、肉质鲜嫩、色泽鲜艳，是一道非常适合家庭聚餐或宴请客人的菜肴。

首先，我们需要准备好以下食材：猪肉、菠萝、土豆、洋葱、姜、蒜、咖喱粉、盐、油、水等。

其次，我们需要将猪肉切成小块，然后用盐、姜、蒜、咖喱粉腌制一下，这样可以让肉更加入味。接着，我们需要将洋葱切成丝状，菠萝切成小块状，土豆切成小块状备用。

接下来，我们需要将锅烧热，倒入适量的油，然后将腌制好的猪肉块倒入锅中煎炒至肉块变色。然后，将洋葱丝和土豆块一起倒入锅中翻炒几分钟，让它们变软。

接着，我们需要将适量的咖喱粉倒入锅中，翻炒均匀，让咖喱粉充分混合在食材中。然后，倒入适量的水，煮沸后，将火调小，盖上锅盖，煮20-30分钟左右，直至土豆变软。

最后，我们需要将切好的菠萝块倒入锅中，再翻炒几分钟，让菠萝块和其他食材混合均匀。最后，根据个人口味可以适量添加盐和调料，最后就可以将菠萝咖喱肉端上桌子，让大家一起品尝这道美味佳肴了。