苯甲酸钠和山梨酸钾是常见的食品添加剂，它们被广泛用于食品中作为防腐剂。虽然这两种防腐剂都被认为是安全的，但是它们的危害程度却不同。

首先，苯甲酸钠是一种对人体有害的物质。苯甲酸钠的长期摄入会对人体健康造成不利影响，例如会导致肝脏损伤、过敏反应和免疫系统紊乱。此外，苯甲酸钠还会影响人体的营养吸收和代谢，导致营养不良和肥胖等问题。

相比之下，山梨酸钾的危害要小得多。山梨酸钾是一种天然产生的有机酸盐，其在食品中的使用量较小，且不会对人体健康造成明显的不良影响。此外，山梨酸钾还具有抗氧化和抗菌作用，可以保护食物的质量和安全性。

综上所述，虽然苯甲酸钠和山梨酸钾都被广泛用于食品中作为防腐剂，但是苯甲酸钠的危害程度要大于山梨酸钾。因此，在选择食品时，应尽量避免食用含有苯甲酸钠的食品，而选择含有山梨酸钾的食品更为安全和健康。