麻辣卤鸡爪是一道麻辣可口的小吃，深受广大食客喜爱。下面就为大家介绍一下麻辣卤鸡爪的正宗做法。

材料：

鸡爪500克，葱姜蒜适量，花椒、辣椒、八角、香叶、桂皮、草果适量，酱油、老抽、料酒、白糖、盐、味精适量。

步骤：

1.鸡爪洗净，去掉指甲和毛发，焯水后捞出备用。

2.热锅冷油，爆香葱姜蒜和花椒、辣椒、八角、香叶、桂皮、草果。

3.加入鸡爪煸炒，加入酱油、老抽、料酒、白糖、盐、味精和水，烧开后转小火炖煮30分钟至鸡爪入味。

4.关火后让鸡爪浸泡在汤汁中，待凉后放入冰箱冷藏，过夜后即可食用。

小贴士：

1.焯水时加入少许盐和料酒，可去除鸡爪的异味和血沫。

2.炖煮时火候要掌握好，切忌过旺或过弱。

3.鸡爪烧好后可加入蒜泥、醋、花生等配料，口感更佳。

以上就是麻辣卤鸡爪的正宗做法，希望大家喜欢。