胶原蛋白是一种重要的蛋白质，存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、关节和血管等组织中。它不仅是保持身体健康的重要成分，还能够延缓衰老、减少皱纹和增强皮肤弹性。因此，胶原蛋白在美容领域备受关注。但是，多吃胶原蛋白食物真的会让人变白吗？

首先，需要明确的是，皮肤的颜色主要与黑色素有关，而不是与胶原蛋白有关。黑色素是一种色素细胞分泌的物质，它能够吸收紫外线，保护皮肤不受损伤。因此，皮肤的颜色深浅与个人的黑色素含量有关，而与胶原蛋白无关。

其次，虽然胶原蛋白对皮肤的保健作用已经得到了广泛的认可，但是多吃胶原蛋白食物并不能直接让人变白。这是因为胶原蛋白的吸收需要经过消化和代谢的过程，而且人体对胶原蛋白的吸收能力也存在一定的限制。因此，即使是大量摄入胶原蛋白，也不能保证它们都能够被充分吸收，更不能保证让人变白。

不过，多吃含有胶原蛋白的食物确实能够改善皮肤的质地和弹性，减轻皮肤的松弛和皱纹。例如，猪蹄筋、猪皮、鱼皮、鸡爪等食物都含有丰富的胶原蛋白，可以通过食物来摄取胶原蛋白。此外，还可以选择一些补充胶原蛋白的保健品来补充胶原蛋白。但是，这些食物和保健品的作用是通过内部调节机制来实现的，而不是直接影响皮肤颜色的。

综上所述，多吃胶原蛋白食物并不能直接让人变白，但是它确实可以改善皮肤的质地和弹性。因此，我们可以适当地增加胶原蛋白的摄入量，以达到美容养颜的目的。同时，还要注意均衡饮食，多吃水果、蔬菜和全谷类食物，保证身体健康和皮肤的美丽。