酒曲是一种传统的酿造调味品，是由多种微生物菌种混合而成的。酒曲制作是一项古老而神秘的技术，它不仅可以增强酒的口感和香气，而且还可以改善酒的保存能力。下面是一份酒曲制作配方技术大全，供大家参考。

一、黄酒曲制作配方

1.原材料：黄米、黄麻、小麦、芝麻、黄豆。

2.配方：将黄米煮熟后晾凉，与其他四种原材料混合均匀，然后放入盛有酵母的筒子中，经过3-5天的发酵后即可得到黄酒曲。

二、红曲制作配方

1.原材料：糯米、红麻、红曲。

2.配方：将糯米煮熟后晾凉，与红麻混合均匀，然后加入适量的红曲，拌匀后放入盛有酵母的筒子中，经过7-10天的发酵后即可得到红曲。

三、黑曲制作配方

1.原材料：糯米、黑麻、黑曲。

2.配方：将糯米煮熟后晾凉，与黑麻混合均匀，然后加入适量的黑曲，拌匀后放入盛有酵母的筒子中，经过10-15天的发酵后即可得到黑曲。

四、绿曲制作配方

1.原材料：糯米、绿麻、绿曲。

2.配方：将糯米煮熟后晾凉，与绿麻混合均匀，然后加入适量的绿曲，拌匀后放入盛有酵母的筒子中，经过15-20天的发酵后即可得到绿曲。

五、白曲制作配方

1.原材料：糯米、白麻、白曲。

2.配方：将糯米煮熟后晾凉，与白麻混合均匀，然后加入适量的白曲，拌匀后放入盛有酵母的筒子中，经过20-25天的发酵后即可得到白曲。

以上是几种常见的酒曲制作配方技术，需要注意的是每种酒曲制作时原材料的比例和发酵时间都有所不同，需要根据具体情况进行调整。此外，制作过程中还需要注意卫生，以免造成污染。希望这份酒曲制作配方技术大全能够帮助大家更好地掌握酒曲制作技巧，制作出更加美味的酒品。