乙醇是一种常用的有机溶剂，广泛应用于医药、化工和食品等领域。而乙醇加入水中后，常常出现不振荡的现象，即两种液体不会发生明显的混合和搅拌。

这一现象的原因在于，乙醇与水之间存在着亲疏性差异。乙醇分子中含有羟基（-OH），与水分子相似，因此它们之间有一定的亲和力。但是，乙醇分子的疏水性比水分子高，即其疏水性更强，因此它们倾向于聚集在一起，形成一个稳定的分子团。

当乙醇加入水中时，这些乙醇分子会自发地聚集成小团，即微胶团。这些微胶团相互之间存在着较强的相互作用力，因此它们不容易被水分子所分散和扰动。同时，由于乙醇分子与水分子的亲疏性差异，它们之间也没有足够的相互作用力来促进混合和搅拌。

因此，乙醇加入水中后不会发生明显的振荡和混合现象。这一现象在生产、实验和日常生活中都有一定的应用价值。但是，在一些特殊情况下，如工业生产和实验操作中，需要确保乙醇和水充分混合和搅拌，以达到预期的反应结果。此时，可以通过调整温度、加入表面活性剂等方法来促进乙醇和水的混合和搅拌。