包菜泡酸菜是一道非常受欢迎的传统美食，在中国北方尤其流行。它既可以作为一道小菜，也可以作为一种食材加入到其他菜品中。而要制作出美味的包菜泡酸菜，腌制方法是关键。

下面是包菜泡酸菜的腌制方法视频：

首先，准备好需要的材料，包括新鲜的包菜、盐、辣椒面、生姜和蒜。

接着，将包菜切成合适大小的块状，然后将其放入一个干净的大碗中。接着，将适量的盐均匀地撒在包菜上，并用手轻轻捏揉几分钟，使盐均匀地覆盖在包菜表面上。

接下来，加入适量的辣椒面，生姜和蒜，并再次用手搅拌均匀。

最后，将搅拌好的包菜装入密封的容器中，然后放在室温下静置一段时间，让其自然发酵。一般来说，发酵的时间需要根据温度和个人口味而定，通常需要一到两天。

当包菜泡酸菜的味道和口感达到理想状态时，就可以将其放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度和口感。

总之，制作美味的包菜泡酸菜需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的腌制方法，就能轻松制作出美味可口的酸菜。