香椿是一种常见的春季蔬菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养，对人体健康有很多好处。但是，由于香椿的季节短暂，所以如果不妥善保存，很容易就会变质，影响食用体验。那么，如何保存新鲜的香椿呢？

首先，要选择新鲜的香椿。新鲜的香椿叶子颜色鲜绿，质地柔嫩，没有任何的腐烂和变色现象。如果发现香椿有损坏或者叶子变黄，就不要选择了。

其次，要将香椿叶子清洗干净。将香椿叶子放在清水中浸泡几分钟，然后用流动的水彻底清洗干净。洗完后，用厨房纸巾或干毛巾轻轻擦干。

最后，要将香椿叶子保存在低温环境中。可以将香椿叶子放在塑料袋中，挤出尽可能多的空气，并将其封口。然后，将塑料袋放在冰箱中的蔬菜室或冷冻室中保存。这样可以有效地延长香椿的保质期，让它保持新鲜的口感和营养价值。

总之，保存新鲜香椿的关键是选择好的原材料、彻底清洗和低温保存。只有这样才能让香椿保持新鲜、美味和健康。