冬笋是一种常见的季节性蔬菜，其味道清爽可口，营养丰富。下面为大家介绍几道冬笋的家常菜做法：

1. 冬笋炒肉丝：将冬笋洗净去皮，切成丝状；瘦肉切成丝状，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制几分钟；锅中加油烧热，倒入肉丝煸炒至变色，再加入冬笋丝翻炒，最后加少许鸡精调味即可。

2. 冬笋炒鸡蛋：将冬笋切成薄片，鸡蛋打散备用；锅中加油烧热，倒入鸡蛋液煎至八成熟，捞出备用；再倒入少许油，加入冬笋片煸炒，待冬笋变软后加入煎好的鸡蛋一起翻炒，最后加盐和胡椒粉调味即可。

3. 冬笋炒虾仁：将冬笋切成薄片，虾仁去皮去肠泥，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制几分钟；锅中加油烧热，倒入虾仁煸炒至变色，捞出备用；再倒入少许油，加入冬笋片煸炒，待冬笋变软后加入煸炒好的虾仁一起翻炒，最后加少许鸡精调味即可。

4. 冬笋炖排骨：将排骨焯水捞出备用；冬笋去皮切成小段；姜片切成丝状；锅中加水烧开，加入焯水后的排骨、冬笋和姜丝，加盐、料酒炖煮20分钟，最后加入少许鸡精调味即可。

以上是几道简单易做的冬笋家常菜做法，大家可以根据自己的口味进行适当调整。